Домашен сладолед

Лято е, термометъра заплашва да удари 40 градуса и беше някак съвсем естествено на моята начинаеща кулинарна особа да й дойде идея да прави домашен сладолед. Рових се в различни рецепти в интернет и готварските книги, но или бяха със сурови яйца(предпочитам да избягвам такива рецепти) или ми се струваха твърде сложни. Почти бях решила, че просто ще смеся заквасена сметана, пюриран плод и захар и ще го мушна във камерата на хладилника, когато моят любим кулинар Ани беше така добра да ми покаже ето тази рецепта. Разбира се, не можах да я спазя едно към едно, но в по-голямата си част приготвянето на моя домашен сладолед е заимствано от нея. На мен поне ми е по-вкусен от купешките сладоледи, но според майка ми като събереш цената на продуктите, труда и времето, излизало по-евтино да си купиш готов от магазина. Аз обаче съм сигурна, че някой ден ще повторя рецептата. 🙂 Шоколадовия и ваниловия сладолед са мое дело, а белтъчния го приготви майка ми, с остатъците от моя труд в кухнята. 🙂

Ванилов сладолед

Продукти:
1 ч.ч. прясно мляко
1 ч.ч. заквасена сметана
1/2 ч.ч. захар
2 жълтъка
есенция ванилия
Разбивате захарта и жълтиците, докато се получи гъст крем. Слагате млякото и сметана заедно на котлона, докато кипнат. После ги добавяте към крема от жълтъците и захарта на тънка струйка, като разбърквате. После връщате сместа  на котлона. Оставяте я да ври 10-15 минути на слаб огън, като непрекъснато бъркате. Сместа трябва малко да се сгъсти. Когато я свалите от котлона добавяте 1/3 ампула есенция ванилия. Цветът на моя сладолед е оранжев, защото има добавена червена сладкарска боя. Оставяте да изстине на стайна температура. После прибирате да се охлади в хладилника за час-два. После прехвърляте в камерата на хладилника или фризера. В оригиналната рецепта първите 3-4 часа сместа се разбърква през 30-40 минути. Аз забравих за тази подробност и разбърках само веднъж, пак ми се получи :). Преди консумация, трябва да се извади за 10-15 минути от камерата.

Шоколадов сладолед

Продукти:
1 ч.ч. прясно мляко
1 ч.ч. заквасена сметана
1/2 ч.ч. захар
2 жълтъка
40 грама млечен шоколад
3-4 с.л. какао
Разбивате захарта и жълтиците, докато се получи гъст крем. Слагате млякото и сметана заедно на котлона, докато кипнат. После ги добавяте към крема от жълтъците и захарта на тънка струйка, като разбърквате. После връщате сместа  на котлона. Оставяте я да ври 10-15 минути на слаб огън, като непрекъснато бъркате. Сместа трябва малко да се сгъсти. Когато я свалите от котлона настъргвате шоколада, добавяте какаото и разбърквате. Оставяте да изстине на стайна температура. После прибирате да се охлади в хладилника за час-два. После прехвърляте в камерата на хладилника или фризера. В оригиналната рецепта първите 3-4 часа сместа се разбърква през 30-40 минути. Аз забравих за тази подробност и разбърках само веднъж, пак ми се получи :). Преди консумация, трябва да се извади за 10-15 минути от камерата.

Белтъчен сладолед:

Продукти:
4 белтъка
100 грама заквасена сметана
1/3 ч.ч. захар
Разбивате захарта и белтъците на сняг. Добавяте към тях сметаната и пак разбивате. Прибирате във фризера.